“Avignonesi fu fondata nel 1974 da Ettore Falvo e presa nel 2009 da mia moglie Virginie Saverys; il capo è lei.” Così Max de Zarobe – legale rappresentante. 165 ettari di vigna, in tutte le zone. “Alla base del nostro lavoro c’è il rispetto della natura, del suolo, delle piante, degli animali e delle persone, consumatori compresi. La biodinamica è incentivare le difese naturali delle piante con trattamenti totalmente naturali. Entro 2 anni avremo la certificazione e saremo la più grande entità viticola biodinamica di Italia”. Riconosciuti a livello mondiale per il Vin Santo Avignonesi e l’Occhio di Pernice, il loro cavallo di battaglia è il Vino Nobile Avignonesi: “100% Sangiovese, il re dei vitigni toscani. Scegliamo solo il meglio di Montepulciano per fare il vino più elegante: lo fa mia moglie, quindi è elegante per forza!”